Wolne rodniki są produkowane w naszych organizmach w wyniku stresu, zanieczyszczenia środowiska, przetworzonej żywności i wielu innych przyczyn. Wywołują one procesy utleniania w naszych komórkach. W wyniku tego może następować uszkodzenie błony komórkowej, DNA i innych struktur komórkowych, co w efekcie powoduje utratę ich funkcji.
Uważa się, że uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki są główną przyczyną szybszego starzenia. Zapobieganie tym uszkodzeniom odbywać się może poprzez przyjmowanie odpowiedniej ilości przeciwutleniaczy zawartych np. w warzywach i owocach. W ostatnich latach prowadzone są badania na temat wodoru cząsteczkowego jako naturalnego przeciwutleniacza. Wiele dostępnych badań naukowych wskazuje na silne działanie antyoksydacyjne wodoru.